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成果名称 液体糖浆系列新产品创制与生产关键技术开发
所属领域 医药健康
成果所属成员单位名称 现代农业领域中心
技术关键词 液体糖浆、高附加值、多原料
市场应用关键词 液体糖浆、高附加值、多原料
成果或技术描述 我国是既产甘蔗糖又产甜菜糖的国家,甘蔗糖约占90%,甜菜糖约占10%。食糖既是人民生活的必需品,也是食品工业及下游产业的重要基础原料,中国作为继印度之后的第二大食糖消费国,每年的白砂糖需求量在1500万吨左右,且呈逐年增长态势。在这1500万吨白砂糖中实际居民消费量约占消费总量的 10%,食品饮料企业消费量约占消费总量的90%。在这90%中,企业直接使用颗粒状的白砂糖只占10%,还有10%需要把白砂糖颗粒磨成粉状使用,另外还有70%是企业需要把颗粒糖溶解成液体状态使用。因此,大部分食品饮料企业客户需要的是液态的液体蔗糖,而不是颗粒状的白砂糖。 糖厂生产白砂糖产品,生产工艺流程长,使用的设备和人工较多。其中糖浆煮糖结晶是一个高耗能工序,装包工序消耗大量的包材,仓储周期长,转运需要人工装卸货,袋装白砂糖还经常因结块、潮包、污包、色值超标等原因造成退货,行业退货率接近2%。糖厂生产液体蔗糖产品,生产工艺流程短,无需煮糖、干燥、装包和仓储等工序,装卸方便快捷,根据客户需求进行及时生产,各项品质指标稳定,能够大幅降低退货成本。对于糖厂,生产销售液体蔗糖产品比生产销售白砂糖可以节约成本350元/吨糖以上。 如能突破液体蔗糖技术难点,解决产销区域分离问题,发展液体蔗糖,将快速占领市场,取得可观经济效益。参照液体蔗糖在日本的发展经验,市场份额在15~20%,对应中国市场,液体蔗糖市场潜力为200~300万吨/年,产值100亿以上,净利润在5亿以上。在液体蔗糖基础之上,可以开发风味糖浆、功能糖浆等高附加值的糖浆产品,提升产品影响力和经济效益。 中粮糖业在发展液体糖产品上具有先天优势。一是中粮糖业下属的两步法糖厂和精炼糖厂现有生产可以和液体糖生产相耦合,二是中粮糖业下属的两步法糖厂和精炼糖厂具有地理位置优势,三是发展液体糖符合中粮糖业当前加快原糖精炼业务发展、提升食糖产品多样化、推动产业升级,做世界一流大糖商的发展战略。因此,项目团队从三个方面开展技术研究:一是研究设计与中粮糖业现有生产线耦合的液体蔗糖生产工艺技术方案,攻克液体蔗糖生产关键技术难点,搭建多原料液体蔗糖生产平台;二是研究建立糖浆产品风味、功能检测与评价体系,开展风味糖浆、功能糖浆等产品配方开发及生产线建设;三是糖浆市场研究与产品质量技术标准体系建设。
联系方式
机构名称 北京市科学技术委员会农村发展中心
负责人 李志军
联系人 王 宇
电话 010-51502350
邮箱 18901245466@126.com
地址 北京市海淀区曙光花园中路11号农科大厦B座1101
邮编 100097